Die vegane oder vegetarische Ernährung gewinnt in Deutschland immer mehr Anhänger, die bewusst auf den Konsum von Fleisch und Fisch sowie Milchprodukten, Eiern und Honig verzichten. Laut einer aktuellen Umfrage der Allensbacher Markt- und Werbeträger-Analyse hat sich die Zahl der Veganer in den letzten sechs Jahren nahezu verdoppelt und erreichte im Jahr 2022 etwa 1,58 Millionen. Die Gründe für diese Umstellung sind facettenreich: Viele Menschen befolgen diese Ernährungsweise aus ethischen Überlegungen für das Wohl der Tiere und die Umwelt, während andere die möglichen gesundheitlichen Vorteile einer veganen Ernährung in den Mittelpunkt stellen.
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Gemischte Gefühle zu veganen Ersatzprodukten
Dr. Matthias Riedl, ein bekannter Internist und Ernährungsmediziner, äußert Bedenken über den unkontrollierten Konsum veganer Ersatzprodukte. Diese stark verarbeiteten Fertigprodukte bergen Gesundheitsrisiken, da sie das Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko erhöhen können, aufgrund des hohen Salz- und Phosphatgehalts.
Erhöhte Sterberate: Stark verarbeitete Lebensmittel: Neue Studien decken auf
Dr. Riedls Warnung stützt sich auf zwei bedeutsame Studien. Die Framingham-Offspring-Studie von 2021 untersuchte den Zusammenhang zwischen dem Konsum von stark verarbeiteten Lebensmitteln und kardiovaskulären Erkrankungen. Die Ergebnisse zeigen eine klare Verbindung zwischen einem übermäßigen Verzehr dieser Produkte und einem deutlich erhöhten Risiko für Durchblutungsstörungen, Schlaganfälle, Herzinfarkte und eine höhere Sterberate. Gleichzeitig ergab die Kohortenstudie aus demselben Jahr ein erhöhtes Risiko für Morbus Crohn durch den Verzehr solcher Lebensmittel.
Erfolgsrezept: nur Ausgewogene Ernährung beachten
Als Experte für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung an der Leibniz-Universität Hannover betont Professor Andreas Hahn, dass eine pauschale Beurteilung der veganen Ernährung als gesund oder ungesund nicht angemessen ist. Eine ausgewogene Lebensmittelkombination ist von Bedeutung. Eine gesunde pflanzliche Ernährung erfordert eine ausreichende Zufuhr von Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen, Gemüse, Obst und Vollkornprodukten, um den Nährstoffbedarf zu decken.
Vegane Ernährung klug und ausgewogen gestalten
Die Wichtigkeit von Ergänzungsprodukten, insbesondere Vitamin B12, sollte bei Veganern nicht unterschätzt werden, auch wenn sie sich ausgewogen ernähren. Da dieses essenzielle Vitamin hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vorkommt, kann es bei einer rein pflanzlichen Ernährung zu Mangelerscheinungen führen, wie Blutarmut und Nervenschäden. In extremen Fällen kann ein unbehandelter Mangel sogar Demenz verursachen. Veganer sollten daher Vitamin B12-Präparate nutzen, um ihre Gesundheit zu schützen.
Abwägen und entscheiden: Die finale Einschätzung
Die vegane Ernährung ist im Trend und wird oft mit Tierwohl und Umweltschutz in Verbindung gebracht, aber ihre gesundheitlichen Vorteile sind begrenzt. Eine kritische Herangehensweise an stark verarbeitete Ersatzprodukte ist wichtig. Nur eine ausgewogene Auswahl an pflanzlichen Lebensmitteln, ergänzt mit dem in tierischen Produkten enthaltenen Vitamin B12, kann zu einer gesunden und nachhaltigen Ernährungsweise führen.
